Organiser la reception de mariage, du cocktail au repas de mariage
Le repas de mariage, comme la cérémonie et l’ambiance générale, laisse très souvent des souvenirs impérissable à vos invités.
En effet, tout le monde se souvient du fabuleux buffet du mariage ! Pour que la magie opère dans votre mariage, nous allons vous aider à choisir un cocktail, un repas et un traiteur de mariage qui vous ressemblent.
Quelle formule vous correspond le mieux ?
- Repas de mariage gastronomique avec service sur assiette à table.
- Buffet de mariage champêtre où les invités se servent eux-mêmes.
- Cocktail dînatoire avec mise en scène culinaire et participation du chef en salle (flambage, dressage des plats, cuisson personnalisée…).
- Repas de mariage à thème lié à votre région d’origine, au pays choisi pour votre voyage de noces, au thème général du mariage…
Bien entendu, ces formules ne sont pas exclusives, et, les solutions associant entrées et plats sur assiette avec buffet de fromage ou desserts tendent à se généraliser (avantage indéniable : service rapide pour les premiers plats).
Enfin, pour répondre à toutes les envies et tous les budgets, vous pouvez vous tourner vers des professionnels indépendants, des traiteurs de mariages proposant des solutions packagées, des écoles hôtelières et lycées professionnels…
Si vous choisissez un traiteur de mariage …
Tout d’abord, le traiteur de mariage indépendant ou la société de restauration envisagée vous fourniront une liste de menus de mariage types plus ou moins adaptables.
De plus, vous pouvez tout à fait demander à un traiteur de mariage présélectionné de vous préparer un repas de mariage test.
Enfin, pour obtenir un devis dans les meilleurs conditions, transmettez un maximum d’informations à vos interlocuteurs :
- La date du mariage et les plages de disponibilité de la salle de mariage afin d’anticiper.
- Le type de salle de mariage et son équipement (modernité de la cuisine et des chambres froides, facilité d’accès, présence d’un office pour la préparation des assiettes…).
- Le nombre de convives adultes et enfants.
- Le budget de mariage envisagé par invité.
- Les menus spéciaux à prévoir (kasher, halal, végétarien, sorbet sans alcool…).
- Les produits que vous souhaitez acheter directement (alcools et boissons, fromages, pièce montée, café & petits chocolats…).
- L’heure d’arrivée envisagée pour le cortège d’invités…
Questions à poser au traiteur de mariage sélectionné …
- Quelles sont les prestations exactes incluses dans le devis (dressage des tables, préparation des mets, service en salle ou en buffet, rangement, nettoyage…) ?
- Combien de personnes sont requises pour effectuer le service et combien pour la préparation en cuisine ?
- Comment sont gérées les heures supplémentaires éventuelles des cuisiniers et serveurs, et qui décide de les faire rester plus tard ?
- De quel matériel les équipes ont-elles besoin en mise à disposition ou achat par vos soins (en cuisine et en salle) ?
- Le traiteur de mariage peut-il vous fournir du mobilier ? De la vaisselle ou des décorations de table (chandeliers, accessoires pour le buffet…) ?
- Pouvez-vous choisir d’apporter vos propres boissons et, le cas échéant, devez-vous acquitter un droit de bouchon ?
- Enfin, comment se passe la gestion du timing de la soirée en collaboration avec le DJ animateur de mariage ?
Bon à savoir !
On pense souvent aux traiteurs de mariages. Mais d’autres professionnels vous fourniront de merveilleuses douceurs sucrées qui, pour certain(e), sublimeront votre décoration de mariage le jour j ! C’est le cas des dragées et autres confiseries… Osez !
A vous de jouer !
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