Feed Traiteur – Traiteur / Animations culinaires Lyon

Damien Conejos, chef et fondateur de Feed Traiteur, traiteur mariage à Lyon nous confie l’éveil d’une passion devenu son métier !

Questions / Réponses

POUVEZ-VOUS VOUS PRESENTER EN QUELQUES MOTS ?

J’ai toujours eu cet amour pour la cuisine, depuis l’enfance. En faire mon métier était une évidence pour moi.
De par ma personnalité, j’ai toujours voulu donné le meilleur de moi-même et je pense que c’est ce trait de caractère qui m’a permis de sortir major de ma promotion.
J’ai terminé mon parcours scolaire avec un Brevet professionnel Charcutier-Traiteur et Organisateur d’événements puis j’ai eu la chance de travailler aux côtés de Nicolas Le Bec et Bernard Marillet qui m’ont tout les deux beaucoup appris.
Après avoir pris successivement la tête de 2 restaurants, j’ai ressenti le besoin de laisser libre court à mon imagination et à ma créativité et j’ai donc fondé Feed Traiteur en 2009.
D’abord tout seul, je me suis rapidement entouré d’une équipe de professionnels spécialisés pour accompagner les futurs mariés jusqu’au bout de leurs désirs !

COMMENT VOUS EST VENU L’AMOUR DE LA CUISINE ET SURTOUT L’ENVIE DE PROPOSER UN SERVICE AUX FUTURS MARIES ?

L’amour de la cuisine m’anime depuis mon enfance ; c’est une transmission familiale.
L’envie de proposer un service aux futurs mariés m’est venu car j’adore les accompagner dans ce moment inoubliable et unique.
L’adrénaline d’un mariage est un réel plaisir, surtout quand je vois la joie de nos mariés et leurs sincères remerciements à la fin de la soirée !

DITES-NOUS EN PLUS SUR VOTRE STYLE CULINAIRE ET VOS INSPIRATIONS ?

Je dirais que j’ai un style culinaire créatif et moderne.
J’aime casser les codes de la gastronomie.
Mes inspirations ? Le pouvoir esthétique d’un plat gastronomique avec une touche d’un tableau de John Beckley : sobre avec de puissantes couleurs. J’aime aussi m’inspirer de la cuisine asiatique.

AVEC QUELS PRODUITS/PRODUCTEURS TRAVAILLEZ-VOUS ?

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et non élaborés en privilégiant la qualité des produits, tout en respectant les coûts pour proposer des menus accessibles aux futurs mariés !

COMMENT SE DÉROULE VOS ECHANGES AVEC LES FUTURS MARIÉS ?

Le contact s’effectue généralement par email, par téléphone ou sur un Salon du mariage. Un premier échange permet de répondre aux questions et de prendre en compte les attentes et envies des futurs mariés. De là nous établissons une proposition sur mesure qui reste modulable selon les souhaits du couple. Nous convenons ensemble d’une réservation pour une dégustation dans notre showroom qui leur permettra de goûter des pièces apéritives, entrées, plats et dessert au choix. Lors du test, nous les laissons dans un premier temps la liberté d’échanger entre eux sans intervenir (sauf s’ils nous le demandent bien sûr !) puis nous affinons ensemble la proposition selon leurs ressentis et leurs envies suite à la dégustation.

Jusqu’au jour J, nous les accompagnons dans leurs choix, leur organisation, la concrétisation de leurs envies. Notre équipe se rend disponible pour eux durant tous leurs préparatifs ; ils ont la possibilité de faire appel à nos conseils et notre expertise dès qu’ils le souhaitent.

Un mois avant leur mariage, nous établissons ensemble une feuille de route du jour J pour faire le point sur les derniers détails et coordonner le déroulement de la soirée afin qu’ils puissent vivre ce jour si unique le plus sereinement possible !

COMMENT TRAVAILLEZ-VOUS ET QUE PRIVILEGIEZ-VOUS DANS VOTRE APPROCHE ?

Chaque couple de futurs mariés est unique, avec leurs attentes et leurs envies, même les plus insolites. Leur mariage doit être à leur image et nous mettons tout en œuvre pour qu’il le soit. C’est pour cette raison que nous faisons des propositions sur mesure et modulables. J’aime avoir un échange privilégié avec les futurs mariés car nous sommes à leurs côtés pendant plusieurs mois !
Je mets un point d’honneur à ce qu’ils se sentent écoutés, conseillés et épaulés car les préparatifs peuvent être très stressants si on ne s’entoure pas de professionnels de confiance.

COMMENT VOUS ORGANISEZ-VOUS LE JOUR J ?

Un mois avant le mariage, nous discutons avec nos futurs mariés du déroulement du jour J dans les moindres détails.
Nous coordonnons tous les points de la prestation et nous nous mettons en relation si besoin avec les autres prestataires présents, mais aussi les témoins ou proches qui ont prévu des surprises (nous les contactons en toute discrétion, bien sûr !) afin que tout soit réglé en amont comme du papier à musique.
Le jour J, nous dressons les tables (nappage, vaisselle, verrerie, centres de table) et mettons en place le buffet pour le vin d’honneur afin que tout soit prêt pour accueillir les mariés et les invités !

QUELLES AUTRES PRESTATIONS PROPOSEZ-VOUS AUX MARIES ?

  • Animations culinaires :

– Brochettes à la plancha
– Mini burgers
– Noix de Saint snackées
– Foie gras poêlé
– Découpe de pata negra

  • Bars à thème :

– Bar à huître
– Bar à sushi
– Bar à glaces
– Bar à crêpes / à gauffres
– Bar à cake pops
– Bar à smoothie / à jus
– Candy bar – Sweet table

  • Boissons en bonbonnières (citronnade, orangeade, thé glacé maison)
  • Brunch
  • Open bar
  • Encas de nuit

QUELLES SONT LES QUALITES REQUISES POUR ETRE UN TRAITEUR INCONTOURNABLE AUJOURD’HUI ?

  • Etre un passionné
  • La créativité
  • La rigueur
  • Le sens du service
  • Etre à l’écoute
  • Savoir s’adapter

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